نکات مهم در دم کردن قهوه سرد (Cold Brew)

دم کردن قهوه سرد (Cold Brew) به یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه تبدیل شده است که به خاطر طعم ملایم و خاصیت نوشیدنی خنک و نشاط‌آور آن مورد توجه قرار گرفته است. این روش برخلاف دم کردن سنتی قهوه، نیازمند زمان بیشتری است و به تکنیک‌های خاصی احتیاج دارد تا بتوان از طعم و عطر مطلوب آن بهره‌برداری کرد.

در این مقاله به بررسی نکات کلیدی در تهیه قهوه سرد خواهیم پرداخت تا با رعایت این اصول، بتوانید قهوه‌ای با کیفیت و لذت‌بخش تهیه کنید. از انتخاب دانه‌های قهوه مناسب گرفته تا زمان و دمای دم کردن، هر یک از این نکات می‌تواند تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی داشته باشد. بیایید با هم به بررسی این نکات بپردازیم و هنر تهیه قهوه سرد را به خوبی یاد بگیریم.

نکات کلیدی در تهیه قهوه سرد 

کلیدی آن توجه کنید. در انتخاب دانه‌های قهوه، بهتر است از دانه‌های با روست متوسط تا تیره استفاده کنید، زیرا طعم‌های ملایم‌تر و شیرین‌تری ارائه می‌دهند. استفاده از دانه‌های تازه آسیاب‌شده نیز می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم قهوه نهایی داشته باشد.

دانه‌های قهوه باید به صورت خشن آسیاب شوند تا از استخراج بیش از حد روغن‌ها و مواد تلخ جلوگیری شود. آسیاب خشن باعث می‌شود قهوه به درستی در آب حل شود و از طعم خامه‌ای و دلپذیر قهوه بهره‌برداری شود. نسبت معمول برای تهیه قهوه سرد یک پیمانه قهوه آسیاب‌شده به دو تا دو و نیم پیمانه آب است، اما می‌توانید نسبت را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید.

قهوه سرد به زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد، معمولاً 12 تا 24 ساعت زمان کافی است. مدت زمان دم کردن تأثیر زیادی بر طعم و شدت قهوه دارد. دم کردن بیشتر منجر به طعم قوی‌تر و غلیظ‌تر می‌شود. قهوه سرد باید در یخچال دم کشیده شود تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود و طعم قهوه حفظ شود. در دمای محیط، قهوه سرد ممکن است به سرعت تلخ شود و عطر و طعم خود را از دست بدهد.

برای جدا کردن دانه‌های قهوه از نوشیدنی، می‌توانید از فیلترهای قهوه، پارچه‌های مخصوص فیلتر یا ابزارهای خاص برای قهوه سرد استفاده کنید. فیلتر کردن به خوبی باید انجام شود تا قهوه نهایی صاف و بدون ذرات قهوه باشد. قهوه سرد را در یخچال نگهداری کنید و سعی کنید در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید، زیرا قهوه سرد به مرور زمان ممکن است طعم خود را از دست بدهد.

رعایت اصول تهیه قهوه‌ سرد 

رعایت اصول تهیه قهوه سرد (Cold Brew) می‌تواند به شما کمک کند تا از طعم و کیفیت بالای این نوشیدنی لذت ببرید. اولین اصل، انتخاب دانه‌های قهوه است. برای قهوه سرد، دانه‌های با روست متوسط تا تیره مناسب‌تر هستند، زیرا طعم‌های ملایم‌تر و شیرین‌تری را ارائه می‌دهند. دانه‌های تازه آسیاب‌شده نیز تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه خواهند داشت.

آسیاب دانه‌های قهوه به صورت خشن از اهمیت بالایی برخوردار است. آسیاب خشن باعث می‌شود قهوه به درستی در آب حل شود و از استخراج بیش از حد روغن‌ها و مواد تلخ جلوگیری شود. نسبت معمول برای تهیه قهوه سرد، یک پیمانه قهوه آسیاب‌شده به دو تا دو و نیم پیمانه آب است. با این حال، می‌توانید این نسبت را بر اساس سلیقه شخصی خود تغییر دهید.

دم کشیدن قهوه سرد به زمان بیشتری نیاز دارد و معمولاً بین 12 تا 24 ساعت طول می‌کشد. مدت زمان دم کردن تأثیر زیادی بر طعم و شدت قهوه دارد؛ دم کردن بیشتر منجر به طعم قوی‌تر و غلیظ‌تر می‌شود. قهوه سرد باید در یخچال دم کشیده شود تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شده و طعم قهوه حفظ شود. اگر قهوه سرد در دمای محیط دم شود، ممکن است به سرعت تلخ شود و عطر و طعم خود را از دست بدهد.

هنگام فیلتر کردن قهوه، استفاده از فیلترهای قهوه، پارچه‌های مخصوص فیلتر یا ابزارهای خاص برای قهوه سرد می‌تواند کمک‌کننده باشد. فیلتر کردن به خوبی باید انجام شود تا قهوه نهایی صاف و بدون ذرات قهوه باشد. قهوه سرد را باید در یخچال نگهداری کنید و سعی کنید آن را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید، زیرا ممکن است به مرور زمان طعم خود را از دست بدهد.

انتخاب دانه‌های قهوه مناسب برای قهوه سرد

انتخاب دانه‌های قهوه مناسب برای تهیه قهوه سرد (Cold Brew) نقش کلیدی در کیفیت نهایی نوشیدنی دارد. در اینجا نکات اصلی برای انتخاب دانه‌های قهوه ایده‌آل برای قهوه سرد را بررسی می‌کنیم:

• نوع دانه قهوه: دانه‌های قهوه عربیکا به دلیل طعم ملایم و پیچیده‌شان، گزینه‌ای بسیار مناسب برای قهوه سرد هستند. در عوض، دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً طعم‌های قوی‌تر و تلخ‌تری دارند که ممکن است برای قهوه سرد مناسب نباشند.
• روست قهوه: دانه‌های قهوه با روست متوسط تا تیره برای قهوه سرد بسیار مناسب هستند. روست‌های تیره‌تر معمولاً طعم‌های غنی‌تری مانند شکلاتی، کاراملی یا میوه‌ای دارند که در دم کردن طولانی مدت قهوه سرد به خوبی استخراج می‌شود و به نوشیدنی نهایی طعمی لذت‌بخش می‌دهد. در مقابل، روست‌های روشن ممکن است طعم‌های اسیدی و ترش را بیشتر به نمایش بگذارند که ممکن است در قهوه سرد به خوبی توازن نداشته باشند.
• تازگی دانه‌ها: دانه‌های تازه آسیاب‌شده بهترین طعم را برای قهوه سرد فراهم می‌آورند. هرچه دانه‌های قهوه تازه‌تر باشند، عطر و طعم قوی‌تری خواهند داشت. بنابراین، بهتر است از دانه‌های قهوه تازه‌برشته‌شده استفاده کنید و آن‌ها را در زمان نزدیک به تهیه قهوه آسیاب کنید.
• نوع آسیاب: برای قهوه سرد، دانه‌ها باید به صورت خشن آسیاب شوند. آسیاب خشن باعث می‌شود که استخراج طعم‌ها به‌درستی انجام شود و از تلخی‌های اضافی جلوگیری کند. آسیاب‌های خیلی ریز ممکن است باعث ایجاد مزه‌های تلخ و ناخوشایند در قهوه سرد شوند.
• مخصوص بودن دانه‌ها برای قهوه سرد: برخی برندها و تولیدکنندگان قهوه، دانه‌هایی را مخصوص تهیه قهوه سرد ارائه می‌دهند که به‌طور ویژه برای این روش دم کردن طراحی شده‌اند. این دانه‌ها ممکن است ترکیبی از انواع مختلف دانه‌ها با روست‌های مناسب برای دستیابی به بهترین طعم در قهوه سرد باشند.

خرید بهترین دانه‌های قهوه از کافه روستیکو

اول از همه، مشخص کنید که به دنبال چه نوع طعمی هستید؛ از طعم‌های ملایم و شیرین گرفته تا طعم‌های غنی و شکلاتی. کافه روستیکو انواع مختلفی از دانه‌ها را ارائه می‌دهد که می‌توانید با مشورت با کارشناسان آن‌ها، گزینه‌های مناسب برای قهوه سرد را پیدا کنید.

بررسی روست دانه‌ها نیز اهمیت زیادی دارد. دانه‌های با روست متوسط تا تیره برای قهوه سرد بهترین انتخاب هستند. از تازه بودن دانه‌ها مطمئن شوید؛ دانه‌های تازه طعم بهتری خواهند داشت. اگر امکان تست نمونه‌ها وجود دارد، از آن استفاده کنید تا طعم مورد نظر خود را پیدا کنید.